近期，禽流感于全球多个地方又一次出现爆发情况，大家最为关心的问题便是这些：原本暂时不会去触碰鸡鸭鹅肉了，那么鸡蛋是不是还能够食用呢？毕竟鸡蛋属于日常饭桌上的必需物品，这个问题着实会让人感到纠结。不要着急，权威的专家以及官方的机构已经给出了明确的答案，关键之处就在于一个“熟”字。
鸡蛋彻底煮熟就能吃
在公共卫生以及传染病学领域有着专业研究的专家，确切地表明，当鸡蛋处于被煮沸5到10分钟这样一段时间之后，禽流感病毒能够被彻底地灭活，这所蕴含的意义是，只要在烹饪鸡蛋时所采用的方法是恰当合适的，那么食用鸡蛋就是不存在安全问题的。
华山医院传染病科的卢洪洲博士也着重指出，虽说禽流感病毒已被验证是能够进行垂直传播的，然而经过高温加工处理的禽蛋之中，病毒是可以被完全消灭掉的，因此说来，没必要因为疫情就对鸡蛋怀有敬畏之心而远远避开。
暂时告别溏心蛋
于当下而言，务必要留意，煮鸡蛋之时需防止蛋黄处于未熟透的状态，暂且先别去食用溏心蛋。要是来自疫区的鸡蛋未曾经过检疫，又或者在家庭烹饪期间没能将其煮至熟透程度，那么确实无法排除存在感染风险的可能性。
复旦大学公共卫生学院的俞顺章教授给出建议，鸡蛋在经过加热，且加热至煮沸状态持续5至10分钟，这种情形下是完全能够安全食用的。最近存在在外就餐的情况，像呈现五六成熟状态的鸡排，还有鸡鸭血以及肉火锅这类食物，我们对此也要格外谨慎小心。
禽肉处理同样要高温
农业部的总畜牧师贾幼陵曾讲过，于不存在疫情的区域食用鸡蛋绝对不存在任何危险，然而处于疫区的鸡蛋则有被病毒污染的可能性，所以呢，把鸡蛋煮熟煎熟之后再进行食用乃是最为稳妥的方式。
就禽肉而言，同样的道理也是适用的，禽流感病毒对于高温是极为敏感的，在加工这个过程当中，只要经历了精制处理以及高温煮沸，那么病毒传播的可能性便是极小的，食用也就相当安全了。
台岛疫情与鸡蛋限购
台岛每年在冬季一直到春季这个时间段，属于禽流感高发时期，在2022年一直到2023年期间，累计扑杀数量超过50万只蛋鸡，这一数量占到全台存栏量的3%还要多，今年维州禽流感出现蔓延情况，超市为此甚至推出了鸡蛋限购命令。
按照以往的数据情况来看，在2015年到2016年这个时间段之内，台岛曾多次反复应对诸如H5N2、H5N8等多种具有高致病性的禽流感病毒，这使得超过7万只家禽出现死亡或者被销毁的情况，这些疫情对鸡蛋供应链产生了直接影响，并且也致使消费者变得更加谨慎小心。
全球疫情冲击供应链
全球正遭受禽流感肆虐，中国周边多个国家陆续爆发，俄罗斯罗斯托夫州出现高致病性H5N8禽流感爆发情况，英国肯特郡也遭遇H5N2侵袭，欧洲成为重灾区。
养鸡场在日本滋贺县查出H5亚型病毒，这是日本历史上极为严重的禽流感情形之一。美国状况同样不那样乐观容易，病毒已经扩散到最少24个州，众多产蛋鸡被扑杀掉，部分地区烤鸡有可能断货或出现涨价情况。
日常预防注意事项
中国疾病预防控制中心国家流感中心的研究员郭元吉进行介绍，人感染禽流感的症状跟人流感极其相似，在临床方面识别存在难度。然而禽流感病毒在100度高温的情况下30分钟就能够被杀死，所以平常要留意室内通风情况、勤洗手。
在外面进行就餐之际，要特意去跟厨师提出要求，将鸡肉以及鸡蛋制作成熟透的状态。就好比沙拉酱、提拉米苏这类是用生蛋制作而成的甜点，暂时还是尽量少吃为恰当的选择。把预防方面的工作切实做到位，便能够极大程度地降低被感染的风险。
在读完了这篇文章之后，你是否清楚最近究竟该如何以一种安全的方式去吃鸡蛋呢？欢迎到来评论区当中分享你个人的看法，千万不要忘记点赞以及进行转发，从而使得更多数量的人了解这些具备重要性的饮食安全方面的知识！
